Творог и сырники

Творог и сырникиМолочные продукты широко использовались в русской кухне, особенно в скисшем виде. Скисшее молоко добавляли в супы, к готовым овощам, в каши, ели просто с хлебом. Сыром чаще всего называли все виды творога (отсюда и сохранившееся сегодня название «сырники», относящееся к творожному изделию). Сыра в европейском (и современном) смысле не знали. Широко использовали топленое масло, так называемое русское. Из растительных масел — льняное, конопляное, тыквенное, маковое, ореховое. С середины XIX в. повсеместно вытеснены подсолнечным.


К опросу