Тема данного научного форума с каждым годом все больше привлекает внимание ученых из разных регионов. В нынешнем году в его работе приняло участие почти 150 специалистов из России, Армении, Азербайджана, Белоруссии, Великобритании, США и даже – из Конго.

Торжественное открытие Симпозиума состоялось 15 ноября. С приветственным словом выступили заместитель декана по научной работе д.ф.н, профессор А.Э.Левицкий и генеральный директор Центра Азербайджанской Национальной Кулинарии Амирасланов Тахир Идрис оглы.

Уже традиционным элементом Симпозиума стала скайп-конференция с ведущими представителями зарубежной школы гастрономических исследований. В этот раз ее участником стал известный американский ученый BruceKraig (PhD, ProfessorEmeritusofHistory, RooseveltUniversity, Chicago, Illinois, USA).

!6 ноября состоялось пленарное заседание Симпозиума. Его открыла д.и.н., профессор, завкафедрой региональных исследований факультета иностранных языков и регионоведения МГУ имени М.В. Ломоносова А.В. Павловская. Тема ее выступления, построенного как обобщающий историко-культурологический обзор, звучала: «"Вороне где-то Бог послал кусочек сыра". Из истории сыроделия в России». С докладом на тему «Еда в контексте японской культуры»выступила д.к., профессор МГИМО(У) Т.М. Гуревич. Этнографический подход к исследованию гастрономической тематики был представлен в докладе «Мертвая пища» и современные рецепции «пищи (для) мертвых», с которым выступил д.и.н., сотрудник Института этнологии и антропологии РАН И.А. Морозов.Завершила пленарное заседание д.к., профессор И.И. Руцинская, осветив тему «Гастрономические аспекты «Тайной вечери» в европейской живописи Х-XVII веков».

Работа конференции проходила в 11 секциях, продемонстрировавших разнообразие существующих подходов к исследованию гастрономической тематики: «Опыты визуальной гастрософии», «Исторические формы гастрономических практик», «Еда как объект художественных рефлексий», «Еда сквозь призму языка и литературы», «История и традиции питания народов мира» и другие.

В качестве важной особенности прошедшего Симпозиума его участники назвали не только высокий научный уровень докладов, сделанных учеными разных специальностей (это естественно для мероприятий, организованных в стенах МГУ), но также хорошую методологическую и теоретическую подготовку молодых специалистов – бакалавров, магистров, аспирантов, соискателей, принявших активное участие в научном форуме.

Дорогие коллеги!

Приглашаем вас принять участие в ежегодном Международном симпозиуме, посвященном изучению гастрономической культуры, истории и традиций регионов мира, который состоится 15 – 17 ноября 2018 года.

Скачать программу Симпозиума.

Скачать тезисы Симпозиума

Дорогие коллеги!

С радостью сообщаем, что Академия гастрономической науки и культуры впервые проводят совместную конференцию с университетом в городе Тбилиси. Конференция состоится 18-20 октября 2018 года. Приглашаем к участию ученых, журналистов, блогеров, предпринимателей, рестораторов, работников музеев, рекламного бизнеса, всех, занимающихся проблемами изучения истории и традиций питания.

Заявки на участие принимаются до 30 сентября 2018 года по электронному адресу: Этот адрес электронной почты защищён от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра.

Скачать заявку на участие.

Скачать информационное письмо.

Уважаемые коллеги!

Приглашаем вас принять участие в ежегодном Международном симпозиуме, посвященном изучению гастрономической культуры, истории и традиций регионов мира, который состоится 15 – 17 ноября 2018 года.

Заявки на участие принимаются до 30 октября 2018 года по электронному адресу: Этот адрес электронной почты защищён от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра.

Скачать заявку на участие в симпозиуме.

Скачать информационное письмо.

Кафедра региональных исследований в рамках курса Павловской А.В. «Традиции питания регионов мира»

22 марта в 13-00 приглашает на лекцию Осетровой М.Е.

«Вы уже пообедали?», или немного о месте пищевого в корейской культуре

В корейской культуре тема пищи и питания обладает заметной национальной спецификой. Это даже дало повод некоторым иностранным исследователям и наблюдателям говорить о «культе еды» в Корее. Не спорят с этим и сами корейцы. Так, известный корейский литератор и общественный деятель Ли Орён писал о своих соотечественниках: «трудно найти ещё нацию, которая столь серьёзно относится к приёму пищи». Почему это так и в чём выражается «корейский культ еды» – вот те вопросы, которым будет посвящён наш разговор о месте пищевого в корейской культуре и менталитете. Вы узнаете, что представляют собой типичные паттерны питания как в традиционной, так и в современной Корее. Кроме того, мы поговорим о том, какое отражение находит тема пищевого в корейском языке, повседневных обычаях, нормах поведения, этикете и массовой культуре. Отдельное внимание будет уделено различиям в восприятии и репрезентации национальной кухни в Северной и Южной Корее.

Спикер: Мария Евгеньевна Осетрова – востоковед, кандидат культурологии, старший научный сотрудник Центра корейских исследований Института Дальнего Востока РАН (Москва), специализируется на этнографии и исследованиях повседневной культуры Кореи, автор ряда статей, посвящённых корейской пищевой культуре.

Более 10 лет жила, училась и работала в Южной Корее, в 2016 году защитила докторскую диссертацию в университете Йонсе (г. Сеул) на тему «Национальная кухня и гастронационализм в современной Корее».   

В рамках лекции состоится небольшая дегустация корейских блюд.
Мероприятие пройдет в ауд. 219.

На сайте опубликован сборник докладов II международного симпозиума:

Материалы II Международного симпозиума. История еды и тра- диции  питания  народов мира.  
Выпуск II [сборник статей]. — М.: Центр по изучению взаимодействия культур, 2016. — 460 с.

ISBN 978-5-94800-035-0

В сборнике представлены доклады, прочитанные на II Международном научно-практическом симпозиуме «Традиционная культура  в современном мире. История еды и традиции питания народов мира» (МГУ имени  М. В. Ломоносова, 29 – 31 октября 2015 года).

Издание рассчитано как на специалистов — культурологов, историков, филологов, этнологов, политологов, так и на широкий круг читателей. Сборник печатается по материалам, предоставленным авторами в электронном виде.  Тексты  публикуются без изменений под авторскую ответственность.

Сборник в нашей библиотеке

27-29 октября 2016 в МГУ имени М.В.Ломоносова состоялся III Международный симпозиум “История еды и традиции питания народов мира”, посвященный проблемам российской и мировой гастрономической культуры. В этому году симпозиум был включен в программу мероприятий ООН, в рамках провозглашенного на 68-й сессии Генеральной Ассамблеи ООН Международного года зернобобовых.

Уже третий год подряд МГУ имени М.В. Ломоносова совместно с Академией гастрономической науки и культуры и Центром по изучению взаимодействия культур проводит Международный симпозиум «История еды и традиции питания народов мира». Это новое научное направление не только для Университета, но и для России в целом.  В этом году симпозиум вновь объединил ученых самых разных областей: истории, лингвистики, медицины, культурологии и др. 

27октябряжурналист, автор цикла телепредач о Москве гастрономической, Дарья Руцинская провела экскурсию «BacktoUSSR: культурно-гастрономический тур по Москве». В рамках заведения были посещены знаковые для советской гастрономической культуры места.

28 октября в “Шуваловском” корпусе Московского университета состоялось торжественное открытие симпозиума. С приветственным словом выступил ДюмуленАлексей Вадимович, куратор проекта «Зернобобовые России», который реализуется под эгидой ФАО в рамках «Всемирного Года Зернобобовых».

Серию пленарных докладов открыла д.и.н., профессор Павловская А.В., зав.кафедрой региональных исследований факультета иностранных языков и регионоведения МГУ имени М.В.Ломоносова, тема выступления: «От шутагорохового до царя Гороха: место и роль зернобобовых в всемирной истории».Доклад на тему «Отечественная историография XIX- начала XX вв. о роли и месте зернобобовых в русской культуре» был представлен д.и.н.., профессоромЖбанковой Е.В.. На пленарном заседаниид.к., профессор Руцинская И.И. осветила тему«“Продать за чечевичную похлебку”: библейский сюжет в европейской живописи Нового времени».Завершил пленарное заседание представитель Института истории при Национальном университете Узбекистана Назаров Р.Р., выступив с докладом на тему «Традиционная и современная узбекская кухня: баланс мясных, овощных и зернобобовых компонентов»

В этот же день на факультете иностранных языков и регионоведения МГУ имени М.В.Ломоносовасостоялась уже традиционная скайп-конференция  с представителями зарубежных гастрономических школ. В этом году дискуссия снова была посвящена западноевропейской и американской школе гастрономических исследований. Вконференциипринялиучастие BruceKraig (PhD, professorEmeritus, RooseveltUniversity, USA) и Fabio Parasecoli(Associate Professor, Director of Food Studies Initiatives, The New School, New York City, USA).Кобсуждениюбылипредложеныследующиетемы: «Food, Fascism, and the Construction of a National Italian Identity»и«Seas of Soybeans».

29 октября в здании факультета иностранных языков и регионоведения МГУ прошли секционные заседания.

Подробнее

Уважаемые коллеги!

Приглашаем вас принять участие в ежегодном Международном симпозиуме, посвященном изучению гастрономической культуры, истории и традиций регионов мира. В этом году Симпозиум был включен в программу мероприятий ООН, в рамках провозглашенного на 68-й сессии Генеральной Ассамблеи ООН года Международного года зернобобовых.

Подробнее о Симпозиуме